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Le Palais des congrès recrute un responsable restauration

Dans le cadre de son développement, le Palais des Congrès d’Antibes Juan-les-Pins internalise l’ensemble de ses activités liées à la fourniture de services de restauration. Il souhaite produire en interne les prestations de petite restauration (pauses café, cocktail apéritif, bar) et commercialiser directement toutes les prestations traiteurs (repas assis, buffet, cocktail déjeunatoire, dîner de gala sur site…) auprès de ses clients.

Il recrute un responsable de restauration qui aura la mission de créer ce nouveau service dédié à la gestion de l’ensemble de l’activité de restauration du site.

Rattaché au directeur d’exploitation, il assurera l’interface commerciale et logistique des prestations de restauration auprès des clients et en collaboration avec l’équipe commerciale.

Il aura pour missions principales de :

- Constituer et commercialiser l’offre de restauration (repas, pauses café, cocktails, bar...)

- Planifier et mettre en œuvre les prestations à réaliser (achats, recrutement du personnel, logistique matériel)

- Superviser et coordonner les moyens mis en œuvre pour le fonctionnement du service (accueil traiteur, mise en place pauses café et cocktails, interface et suivi client)

Il sera responsable du budget restauration et assurera les opérations dans les domaines suivants :

➢ Achats et approvisionnements :

- Rédige le cahier des charges et les conventions traiteurs, participe aux choix des prestataires sur appel d’offres,

- Gère les commandes et suit les livraisons,

- Veille au respect des règles administratives, RSE et de comptabilité publique,

➢ Vente des prestations :

- Analyse les besoins du client, le conseille et élabore l’offre commerciale

- Interroge les traiteurs, assure la négociation et le suivi des dossiers

- Relance les clients en coordination avec le service commercial

➢ Mise en œuvre et suivi logistique :

- Evalue les besoins pour chaque événement et planifie les moyens à mettre en œuvre

- Coordonne la mise en place des opérations en relation avec le service commercial

- Assure le suivi des prestations auprès du client

- Assure l’accueil et la permanence pendant l’intervention des traiteurs

- Supervise le travail du personnel de service intérimaire pour les prestations réalisées en interne (pauses café, cocktail…)

➢ Suivi financier et gestion des stocks :

- Gère les commandes, livraisons et factures

- Vérifie l’état des stocks et établit un inventaire

- Suit les factures et la redevance des traiteurs

➢ Contrôle de la qualité, du respect des règles d’hygiène et actions de RSE :

- Veille au fonctionnement des équipements et à l’entretien du matériel

- Veille au respect des règles de sécurité alimentaire

- Veille au respect des règles de fonctionnement avec les prestataires

- Applique les procédures liées à la politique RSE

➢ Suivi de l’activité commerciale du service

- Suit l’activité avec un tableau de bord

- Assure un reporting à la direction

- Propose des améliorations et innovations concernant les activités du service

Profil :

Diplômé d’une école hôtelière, vous justifiez d’une expérience de plus de 5 ans dans le secteur d’activité de la restauration (traiteur, service banquet d’hôtel, site événementiel).

Vous êtes qualifié pour assurer des ventes B to B en matière de prestations de restauration et négocier les achats auprès des traiteurs.

Vous avez la capacité à piloter la mise en œuvre logistique de prestations de restauration sur un site événementiel.

Vous êtes rigoureux, avez de bonnes aptitudes relationnelles et un savoir-être exemplaire. Vous avez le sens du terrain et savez travailler en équipe.

Vous êtes capable de superviser des équipes externes et maîtrisé le système HACCP. Rémunération variable individuelle (prime sur objectifs), mutuelle, tickets restaurant, stationnement

Poste à pourvoir en mars 2022.

Adresser votre lettre de motivation, CV à Jean-Pierre Derail, directeur d’exploitation par courrier électronique à jean-pierre.derail@antibes-congres.com ou par courrier à l’Office de Tourisme et des Congrès, Chemin des sables - CS90037 - 06605 Antibes cedex

Plus d’info sur l’activité du Palais des Congrès sur www.antibesjuanlespins-congres.com

Et la chaine Youtube https://youtu.be/A-sUgpSyDqc